文章摘要
黄酒酿造过程机理不明，核心微生物的互作研究缺乏，难以实现发酵过程的精准调控；本研究探究了黄酒酿造过程中黄酒酵母与黄曲霉的相互作用，不仅阐明了发酵过程中黄酒酵母和黄曲霉的消长规律，还对影响其生长现象的因素及互作机制进行探究，从而为黄酒的酿造调控提供一定的指导，具有重要的科学意义与应用价值。
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