文章摘要
近年来，消费者对更健康的食品和饮料的偏好日益增加，有关酒精饮料中其他非酒精化合物对酒精相关疾病的发展以及机体健康的影响引起人们的广泛关注。黄酒中富含功能性氨基酸、活性肽、糖类和多酚等生物活性成分，赋予黄酒独特的保健功能。黄酒中的活性成分可能通过与肠道微生物群的相互作用间接参与宿主代谢，然而鲜少有报道关于黄酒中的功能性成分对肠道微生物群、宿主代谢以及酒精性肝损伤发展的影响。本研究采用经典的Lieber-Decarli酒精喂养动物模型，结合生化指标、病理切片、实时荧光定量PCR、免疫组化、宏基因组测序和代谢组学技术，发现在同等酒精剂量条件下，黄酒中的功能成分可以通过抗氧化、抗炎、调节肠道屏障等作用缓解酒精引起的肝损伤。本研究结果对于靶向肝保护的关键物质、提高的黄酒的功能性、促进中国传统酿造酒的发展具有重要的意义。
