分会现场

在为期两天的会议中，多位行业内领军人物和知名专家进行了主题演讲，探讨了生态酿造与环境保护领域的前沿研究进展与未来发展方向。

本次会议上，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会秘书长毛健教授首先代表分会作出2023-2024年度年工作报告。在过去的一年里，分会组织专家深入四川、贵州、山西、湖南、上海、江苏等地的多家食品企业，对白酒、露酒、黄酒、酱油、食醋、泡菜等传统酿造食品行业进行了详细的调研，提出了多项发展建议，助力行业健康、高质量发展。此外，分会在2023-2024年期间积极参与并组织了多项学术交流活动，包括“2024第11届国际酒文化・科学技术学术研讨会”和“2024年中国露酒产业发展大会暨茶酒价值论坛”等，加强国内外酿酒领域的研究与交流，提升了中国传统酿造食品的国际影响力。分会还积极组织及参与公众科普活动及行业专业技术培训，出版科普著作，提升大众认知。2025年，分会将会继续深化科普工作，持续开展“国酒大讲堂”等科普活动，提升公众对传统酿造食品的认知与理解；加强调研与学术交流，继续深入地方及企业调研，组织学术调研专项活动，形成行业调研报告；推进科技成果评价与标准建设，积极开展科技成果评价和团体标准建设工作，推动行业科技创新与健康发展。

王喆主任委员致辞

毛健教授作分会工作报告

本次会议期间，张偲院士团队代表，应汉杰院士团队代表，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师、首席品酒师韩英，湖南大学教授汤琳，北京科技大学教授汪群慧，清华大学教授田金平，同济大学教授张亚雷，南京大学教授袁增伟，华南理工大学教授赵谋明，重庆大学教授郭劲松，新加坡国立大学博士毛杰琪，畜禽营养与饲养全国重点实验室主任、国家畜牧科技创新联盟理事长秦玉昌，泸州老窖养生酒业有限责任公司副总经理曹晓念，四川省食品发酵工业研究设计院有限公司副总经理张其圣，江南大学教授刘双平分别带来了精彩的专题报告。这些专题报告深入探讨了生态酿造技术的最新进展及其在环境保护中的应用。这些报告不仅提供了宝贵的理论知识，还为实际操作提供了切实可行的解决方案。

11月3-4日共16场报告

本次会议吸引了来自政府、高校、科研院所和企业的多领域专家，共同探讨如何通过跨学科合作实现产业的绿色发展。为了推动生态酿造与环境保护的跨界融合，本次会议聚焦近年来生态酿造领域的最新研究成果和技术突破。与会专家和企业代表就如何通过技术创新减少生产过程中的环境负担、提升酿造品质等问题展开了热烈讨论。这些交流不仅促进了科技成果的共享，也为行业创新提供了新的思路和方向。会议期间还举办了2024酒类新品专家鉴评会分会场活动，展示了最新的生态酿造技术和产品，吸引了众多参会专家的关注。

2024酒类新品专家鉴评会

传统酿造食品产业是我国食品产业的重要组成部分，承载着中华优秀传统文化的深厚底蕴。随着全球对健康和可持续发展的关注日益增加，生态酿造作为一种环保实践，正逐渐成为行业发展的新趋势。2024年生态酿造与环境保护学术会议暨中国食品科学技术学会传统酿造食品分会年会的成功召开，不仅为推动产业科技创新与转型升级提供了重要平台，也为发现行业发展方向、引导未来趋势、提升行业价值提供了宝贵契机。通过生态酿造技术减少环境负担，提升酿造品质，实现绿色可持续发展，助力我国传统酿造食品科技事业实现健康、全面、可持续的发展。